Specialità pugliese dal carattere deciso. Le orecchiette, fatte a mano, si uniscono alle cime di rapa saltate in padella con olio, aglio e peperoncino, per un sapore unico e inconfondibile.

La pasta fresca trattiene perfettamente il condimento, mentre le cime di rapa aggiungono una nota amarognola che si sposa con la dolcezza dell’olio extravergine.

Un piatto genuino e salutare, perfetto per chi ama i sapori rustici e autentici del Sud Italia. Da completare con un filo d’olio crudo per esaltarne il profumo.