Questa variante della Carbonara resta fedele alla tradizione ma introduce piccole sfumature. Il guanciale viene tostato fino a diventare croccante, le uova si emulsionano con il pecorino creando una salsa più cremosa.

Un piatto che esalta il gusto intenso del pecorino e la sapidità del guanciale. Perfetto per chi ama la Carbonara e desidera provarla con un tocco di personalità.

Servila con pepe nero macinato al momento e accompagnala con un vino bianco secco per un contrasto di freschezza.